面粉为什么要过筛？

于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。

还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。

最后，就是，如果面粉防止的时间长了，会有很多已经不再能打开的面粉小疙瘩，这样过筛就能发现。还可以发现那些包装、拆袋子的时候绳头之类的异物。

总的来说，面粉过筛还是很有好处的。

面粉筛有不锈钢的，由于我们往往在过筛后习惯冲洗一下，这个是错误的做法。

因为：面粉筛上会有残余的面粉，遇到水以后冲不干净会慢慢变酸，夏天比较热的时候容易变质变酸腐蚀铁丝，时间长了，面粉筛就会出现生锈的情况。

因此，最好不用水冲洗，尽管它是不锈钢的。

原料 Raw material	比重 Density	网目 Screen mesh	机型  Model	含 水 量 Moisture	方式 Handling	处理量 Capacity
玉米淀粉 Corn starch	0.6	24mesh	NMC-1800-1S	12.5-13.8%	sieve	>15T/h
小麦淀粉浆 Wheat starch liquid	1.0	200mesh	NMC-1200-1S		filter	>7m3/h
马铃薯淀粉 Potato starch	0.5-0.8	80mesh	NMC-1500-1S	>20%	sieve	>2T/h
变性淀粉 modified starch	0.5-0.8	100mesh	NMC-1800-1S	>14%	sieve	>2T/h
大豆蛋白 Soy Protein	0.3	40mesh	NMC-1500-1S	17%	sieve	>1.25T/h
面 粉 flour	0.6	40mesh	NMC-1000-1S	>14%	Removing impurity	>2.4T/h
CMC	0.6	80mesh	NMC-1200-1S	4-8%	sieve	800kg/h
CMC	0.6	120mesh	NMC-1200-1S	4-8%	sieve	450kg/h